Plumcake allo yogurt e mirtilli

Plumcake ai mirtilli soffice e goloso.

In questo periodo faccio grandi scorpacciate di mirtilli, poi però essendo molto parsimoniosa ragiono sempre sul fatto che poi non ci sono tutto l’anno; quindi tra giugno e agosto faccio la mia piccola scorta personale congelandoli.
Nel freezer ho un angolino dedicato a mirtilli, lamponi, more ecc... le congelo
Così da poterle gustare anche durante l’anno.
Per questa ricetta ne ho usati metà freschi e metà congelati ( quando sono congelati appunto, messi nelle torte creano un effetto di colore bellissimo ).
Il plumcake è davvero semplicissimo da preparare, con lo yogurt nell’impasto .
Sofficissimo, perfetto dalla colazione al dolce di fine pasto.

 

AuthorRamonaCategory, DifficultyBeginner

plumcake con yogurt e mirtilli

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins

Ingredienti per il plumcake :
 2 uova
 1 vasetto di yogurt a scelta ( io ai frutti di bosco )
 mezza bustina di lievito in polvere per dolci
 1 bustina di vanillina
 150 g di zucchero
 60 g di olio di semi
 80 g gr di latte
 280 g di farina
 1 cucchiaio di marmellata ( facoltativo )
 3 cucchiai di mirtilli
Ingredienti per la copertura :
 1 cucchiaio di zucchero a velo
 qualche goccia di limone
  polvere di mirtilli oppure colorante
 2 cucchiai di panna semimontata

Procedimento :
1

Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e monta per bene con le fruste.
Il composto deve risultare chiaro e spumoso.

2

Aggiungi poi lo yogurt e continua a mescolare per bene per incorporarlo.
Aggiungi anche il latte e l’olio a filo sempre con le fruste in azione.

3

Setaccia insieme la farina con il lievito e la vanillina.
Aggiungili poco per volta al composto liquido sempre con le fruste in azione.
Mescola per bene prestando attenzione a non formare grumi di farina.

4

Aggiungi un cucchiaio di marmellata se vuoi, in questo caso meglio se c’entra con i mirtilli o comunque con i frutti rossi, io ho aggiunto quella di mirtilli rossi. Mescola per bene.

5

Aggiungi anche i mirtilli e mescola per bene, trasferisci il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato i rivestito di carta forno, informa nel forno già caldo a 180° per 40 minuti ( fai sempre la prova stecchino perché il tempo di cottura può variare in base al proprio forno ) .

6

Prepara la crema di copertura, ti basterà unire in una ciotola lo zucchero a velo con i mirtilli in polvere, aggiungete il limone e mescolate. Aggiungere poi la panna. Mescola per bene e ricopri la parte alta del plumcake.

7

Puoi fare anche solo la classica glassa unendo zucchero a velo e limone e un po’ di marmellata; oppure puoi usare lo yogurt con lo zucchero a velo.
Sarà buonissimo anche solo ricoperto di zucchero a velo e mirtilli freschi senza glassa.

 

QUI trovi altre ricette con i Mirtilli.

QUI trovi altre ricette con lo Yogurt.

QUI trovi altre ricette di Plumcake.

 

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Ingredients

Ingredienti per il plumcake :
 2 uova
 1 vasetto di yogurt a scelta ( io ai frutti di bosco )
 mezza bustina di lievito in polvere per dolci
 1 bustina di vanillina
 150 g di zucchero
 60 g di olio di semi
 80 g gr di latte
 280 g di farina
 1 cucchiaio di marmellata ( facoltativo )
 3 cucchiai di mirtilli
Ingredienti per la copertura :
 1 cucchiaio di zucchero a velo
 qualche goccia di limone
  polvere di mirtilli oppure colorante
 2 cucchiai di panna semimontata

Directions

Procedimento :
1

Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e monta per bene con le fruste.
Il composto deve risultare chiaro e spumoso.

2

Aggiungi poi lo yogurt e continua a mescolare per bene per incorporarlo.
Aggiungi anche il latte e l’olio a filo sempre con le fruste in azione.

3

Setaccia insieme la farina con il lievito e la vanillina.
Aggiungili poco per volta al composto liquido sempre con le fruste in azione.
Mescola per bene prestando attenzione a non formare grumi di farina.

4

Aggiungi un cucchiaio di marmellata se vuoi, in questo caso meglio se c’entra con i mirtilli o comunque con i frutti rossi, io ho aggiunto quella di mirtilli rossi. Mescola per bene.

5

Aggiungi anche i mirtilli e mescola per bene, trasferisci il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato i rivestito di carta forno, informa nel forno già caldo a 180° per 40 minuti ( fai sempre la prova stecchino perché il tempo di cottura può variare in base al proprio forno ) .

6

Prepara la crema di copertura, ti basterà unire in una ciotola lo zucchero a velo con i mirtilli in polvere, aggiungete il limone e mescolate. Aggiungere poi la panna. Mescola per bene e ricopri la parte alta del plumcake.

7

Puoi fare anche solo la classica glassa unendo zucchero a velo e limone e un po’ di marmellata; oppure puoi usare lo yogurt con lo zucchero a velo.
Sarà buonissimo anche solo ricoperto di zucchero a velo e mirtilli freschi senza glassa.

Plumcake allo yogurt e mirtilli

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