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Plumcake con crema e arancia- senza glutine

Yields1 ServingPrep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins

plumcake senza glutine con farina di grano saraceno e arancia e crema nell'impasto

Ingredienti :
Per la torta :
 3 uova
 150 g di farina senza glutine ( di riso o mix già pronto, sostituibile con farina 00 )
 150 g di farina di grano saraceno
 1 bustina di lievito in polvere per dolci
 1 bustina di vanillina
 80 ml di olio di semi
 150 ml di latte
 150 g di zucchero
 1 arancia + 1 per la decorazione
Ingredienti per la crema :
 2 tuorli
 250 ml di latte
 scorza di arancia grattugiata
 40 g di zucchero
 30 g di farina mix senza glutine o 00
Procedimento :
1

Per prima cosa prepara la crema, quindi metti sul fuoco il latte con la scorza di arancia e tieni la fiamma bassa.

2

Nel frattempo in una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero poi aggiungi la farina e continua a mescolare.
Aggiungi il latte a filo e mescola per bene poi trasferisci il composto sul fuoco e sempre continuando a mescolare, fai addensare per qualche minuto.

3

Metti la crema in una ciotola e copri con la pellicola a contatto. Nel frattempo prepara la torta .

4

Prendi una ciotola, aggiungi le uova e lo zucchero e monta con le fruste fin o ad ottenere un composto liscio, gonfio e spumoso. Devono almeno raddoppiare di volume.

5

Aggiungi poi l’olio a filo sempre con le fruste in azione, poi aggiungi anche il latte a filo.
Fai amalgamare per bene tutto il composto.

6

Ora setaccia insieme le due farine, aggiungi anche il lievito e la vanillina.
Aggiungili al composto in più riprese, questa volta mescolando con la spatola.
Presta attenzione a non formare grumi.

7

Taglia l’arancia togliendo per bene la buccia e le parti bianche, fai dei piccoli cubetti e aggiungili al composto.

8

Il composto è pronto, ti basterà trasferirlo in uno stampo da plumcake già imburrato e infarinato, oppure ricoperto da carta forno; alternando qualche cucchiaio di impasto a qualche cucchiaio di crema.
Pela a vivo un’altra arancia e prepara delle fettine da disporre in superficie.

9

Inforna il composto nel forno già caldo a 180° per circa 40/50 minuti.
Fai sempre la prova stecchino prima di estrarre la torta dal forno.
Prima di toglierla dallo stampo falla raffreddare, poi sformala dallo stampo e lasciala su una gratella in modo che si raffreddi completamente.