RISO VIOLA

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Il riso è qualcosa che adoro da impazzire , purtroppo in casa mia non piace e di conseguenza non lo faccio spesso , o lo faccio quando sono da sola ! Lo adoro in qualsiasi modo , con qualsiasi condimento , dalle preparazioni più semplici come può essere un classico Risotto alla parmigiana , alle preparazioni più complesse o particolari come ad esempio il Riso integrale al vapore con crema di avocado . Adoro anche i timballi oppure nelle torte salate !

Forse l’unico modo che apprezzo di meno è il classico riso bollito ! In realtà non lo faccio mai così ; anche quando lo faccio per attenuare problemi di stomaco , comunque lo faccio come il classico risotto e mai dico mai e ripeto mai bollito !

Questa ricetta è avvenuta un po’ per caso l’anno scorso , è avvenuta una sorta di ” magia ” inaspettata nella pentola .

E che dire , il risultato è stato stupefacente!

Un riso viola con funghi super goloso !

 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 100 gr di riso
  • 1 scalogno
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Brodo vegetale q.b
  • Vino per sfumare circa mezzo bicchierino
  • Una noce di burro
  • 150 gr di funghi
  • Prezzemolo q.b
  • Olio al tartufo bianco
  • Qualche foglia di cavolo viola o crauti viola
  • 1 spicchio di aglio

 

PROCEDIMENTO:

  1. Iniziate mettendo le foglie di cavolo nel brodo , accendete la fiamma a fuoco basso e lasciate che perdano il colore .
  2. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nella padella con un filo di olio .
  3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto , sfumate poi con il vino e aggiungete il brodo che ormai si sarà iniziato a colorire di viola / azzurro .
  4. Continuate la cottura aggiungendo sempre il brodo quando si sarà asciugato .
  5. A parte pulite i funghi , tagliateli e metteteli in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio .
  6. Lasciateli cuocere per circa 5/6 minuti fin quando non saranno morbidi .
  7. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente , aggiustate di sale e di pepe .
  8. Prendete metà dei funghi e frullateli con un frullatore ad immersione insieme all’olio al tartufo bianco .
  9. Quando il riso sarà pronto e colorato , versate all’interno i funghi a pezzetti e mescolate .
  10. Spegnete la fiamma e mantecate con il burro .
  11. Se desiderate aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato .
  12. Impiattate  aggiungendo anche la crema di funghi .

 

 

QUI puoi trovare alcune ricette con il riso .

 

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