Risotto con fichi d’india
Difficoltà:
Tempo: 55 Minuti
Ingredienti
L’altro giorno su Instagram ho postato una foto con i fichi d’india, avevo anticipato di fare un risotto, e ho visto che l’idea vi ha incuriosito tantissimo.
In realtà non avevo intenzione di postarlo, ma vista appunto la curiosità ecco la ricetta.
Parto subito con il dire che è davvero una ricetta semplicissima, niente di più o di meno di un classico risotto con la frutta… mirtilli, lamponi, fragole, pere … ecco anche con i fichi d’india non è nulla di diverso.
Il risultato è molto delicato ( dipende dal fico ), poi si può personalizzare in mille modi.
Io come sempre da qualche anno a questa parte non uso il brodo ma faccio un’acqua aromatizzata , però puoi usare il brodo che preferisci ( meglio vegetale in questo caso ).
Non uso nemmeno il vino per sfumare, però puoi usarlo tranquillamente.
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1.Metti sul fuoco il brodo o l’acqua aromatizzata e porta a bollore perché va sempre usata calda.
2.Poi pulisci i fichi d’india, se non hai molta dimestichezza metti i guanti, poi prendi una forchetta che ti aiuterà a tenere fermo il frutto, con il coltello taglia le estremità. Fai un’incisione su tutta la lunghezza del fico e poi apri da un lato, vedrai che la buccia di toglierà da sola.
3.Ora metti i fichi nel boccale del frullatore e frulla il tutto, poi passa la purea ottenuta al setaccio così da eliminare i semi che sono fastidiosi.
4.Metti una padella sul fuoco, aggiungi un filo d’olio e poi lo scalogno, fallo cuocere per pochi minuti poi aggiungi il riso e fallo tostare per bene. Se vuoi sfuma con un po’ di vino altrimenti metti direttamente il brodo ( qualche mestolo per volta ).
5.Mescola bene e continua ad aggiungere il brodo poco per volta man mano che si asciuga. Quando è al dente aggiungi la purea di fichi, aggiusta di sale e pepe e di erbe aromatiche.
6.Quando il riso è pronto, togli dal fuoco poi aggiungi un pezzetto di burro e il formaggio. Mescola per bene e servi.
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