Sbriciolata veloce cacao e cocco

1.Per prima cosa parti dalla farcitura al cocco. In una ciotola unisci il cocco, lo zucchero e l’amido e mescola con un cucchiaio per amalgamarli per bene. Aggiungi anche la panna e mescola.

2.Nel frattempo monta a neve l’albume e poi incorporalo al cocco mescolando per bene. Una volta che il composto è pronto, deve risultare abbastanza morbido ( in caso aggiungi qualche altro cucchiaio di panna ). Lascialo da parte e prepara la frolla.

3.Per questa frolla non dovrai usare mixer o altri attrezzi, puoi farlo con un cucchiaio e con le mani. In una ciotola setaccia insieme la farina con il cacao e mescola. Aggiungi anche lo zucchero, il lievito e la vanillina e mescola con un cucchiaio.

4.Aggiungi le uova e mescola velocemente, poi aggiungi il burro tagliato a pezzi ( di solito si usa il burro freddo, ma con queste temperature se dovesse risultare molto morbido non preoccuparti va bene ugualmente ). Mescola con le mani cercando non di compattare ma di formare delle briciole ( se il burro è morbido non riuscirai a farle, ma non è un problema potrai farlo direttamente nello stampo ).

5.Ora munisciti di uno stampo, meglio se ha il fondo removibile. Io ho utilizzato uno forato, così non l’ho dovuto ne imburrare e infarinare e nemmeno rivestire con la carta forno ( però regolati tu in base allo stampo che hai a disposizione e a come sei solito/a fare ).

6.Prendi poco per volta l’impasto e sbriciolalo sul fondo della tortiera, ne dovrai mettere circa i due terzi perché servirà per il fondo e per fare i bordi. Compatta con le mani in modo da distribuire il composto uniformemente sui bordi.

7.Riempi con la farcitura al cocco e livella per bene. Ora sbriciola la parte restante del l’impasto. Chiudi solo i bordi con le mani.

8.Inforna nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Controlla sempre lo stato di cottura perché dipende dal forno. Otterrai una frolla croccante in superficie ma morbidissima all’interno. Il ripieno sarà morbido.