SPAGHETTI INTEGRALI CON CREMA DI BROCCOLI,RUCOLA E BROCCOLO ROMANESCO

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In questo piatto ci sono i sapori che più adoro!

Ho un’amore segreto per la pasta integrale, trovo che il suo sapore sia davvero qualcosa di speciale! Poi i broccoli sono una delle mie verdure preferite! La rucola la amo spropositatamente e il cavolo romanesco lo adoro, sono proprio affascinata da questa verdura con una struttura così particolare e precisa; il sapore poi è inconfondibile!

Dato che adoro da impazzire questi sapori un pò invernali, racchiusi in un unico semplice piatto; voglio condividerli con voi, con una ricetta super super facile che potete personalizzare a vostro piacimento.

 

 

INGREDIENTI:

  • Pasta integrale q.b ( io 300 gr di spaghetti )
  • 1 broccolo
  • 50 gr di rucola
  • Punte del broccolo romanesco q.b. ( io all’incirca 20 )
  • Sale e pepe
  • Olio evo
  • 1 scalogno
  • Formaggio grattugiato q.b.

 

PROCEDIMENTO:

  1. Mettere il broccolo a sbollentare in acqua salata bollente fin quando non sarà cotto, una volta cotto lasciarlo scolare e cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura.
  2. In un pentolino piccolo far sbollentare anche le punte del broccolo romanesco,scolarlo e tenerlo da parte senza rompere le punte.
  3. In una padella con un filo d’olio far appassire lo scalogno tritato finemente.
  4. Nel frattempo frullare il broccolo con la rucola, un filo d’olio, sale e pepe.
  5. Quando è ridotto in crema, trasferirlo nella padella, abbassare la fiamma e farlo cuocere leggermente.
  6. Scolate la pasta al dente e mettetela nella crema ultimando la cottura e aggiungendo un pò di acqua di cottura.
  7. Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete anche le punte del broccolo romanesco.
  8. Servite con un filo di olio a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato.

 

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