SPITZBUBEN – BISCOTTI OCCHIO DI BUE NATALIZI

Per confermare il mio amore verso la cucina altoateasina, vi faccio vedere una ricetta dolce.

Questa è ben legata ad un ricordo di infanzia, non perché io sia stata in Trentino ( forse solo qualche volta ), ma perché questi biscotti spettacolari me li portavano sempre gli zii e i cugini da Zurigo. Questi biscotti sono presenti anche nella cucina Tedesca, Svizzera e altri paesi limitrofi.

La differenza è davvero lieve è da quello che ne so sta nella forma del biscotto. Sempre rotondo ma la parte superiore per quelli Trentini è il classico buco che va a formare l’occhio di bue, mentre per quella tedesca i buchi sono 3.

Io ho fatto quelli con tre buchi, perché quelli che mi portavano era proprio così.

Però fidatevi che sia con uno o con tre buchi, il risultato proprio non cambia!! Sono super profumati e fragranti, con uno strato sottilissimo di marmellata.

Conquistano tutti e sono sicura che piaceranno tantissimo anche a voi.

Potete decidere se fare un biscotto grande o più piccolo, io ho cercato di restare fedele a quello che mangiavo io facendolo grande.

INGREDIENTI :

• 150 gr di zucchero semolato fine
• 130 gr di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 300 gr di farina
• Scorza grattugiata del limone
• Marmellata

PROCEDIMENTO :

1. Setacciate la farina e il lievito, fare un buco al centro e inserite uno ad uno tutto gli ingredienti.
2. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi copritelo con la pellicola e trasferitelo in frigor per 30 minuti.
3. Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello, con il taglia biscotti ricavate due cerchi per ogni biscotto, uno servirà per la base e l’altro andrà forato facendo un buco o tre.
4. Disponete i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno, poi infornateli a 180° per circa 8 minuti.
5. Estraetelo dal forno molto delicatamente, cospargeteli con un velo sottilissimo di marmellata e richiedete con la parte superiore; metteteli nuovamente in forno per circa 3 minuti senza farli scurire troppo.
6. Una volta pronti lasciatelo raffreddare e poi cospargete con lo zucchero a velo.

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