Adoro le verdure ripiene in modo spropositato!

Di inverno le adoro caldi e fumanti; d’estate invece le adoro anche fredde! Insomma a mio parere sono perfette sempre!

Fantastiche riempite davvero in mille modi : carne, verdure, riso, pasta ecc… ecc… non c’è nulla di più buono e versatile da poter preparare in base ai nostri gusti e alle nostre esigenze!

Questa volta le ho farcite con un buonissimo riso Basmati Il Buon Riso .

Una ricetta davvero semplice, per portare in tavola qualcosa di strepitoso!

 

 

INGREDIENTI:

  • 2 melanzane tonde
  • 2 zucchine tonde
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cipolla bianca
  • 2 pomodori
  • 300 gr di Riso Basmati Il Buon Riso
  • 1 scalogno
  • sale e pepe
  • 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • olio evo q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.
  • 2 mozzarelle
  • aromi a piacimento ( basilico, prezzemolo, timo )

 

 

PROCEDIMENTO:

  1. Iniziate lavando le verdure, poi svuotatele della polpa interna e mettetela da parte.
  2. Mettete le verdure su una teglia ricoperta da carta forno, in una ciotola preparate un’emulsione con olio, sale e pepe e spennellate le verdure, fatele cuocere a 200°C per circa 30 minuti ( devono risultare morbide ).
  3. Ricordatevi che i pomodori ci impiegheranno poco tempo quindi dovete toglierle prima dei 30 minuti.
  4. Nel frattempo bollite il riso e scolatelo al dente.
  5. In una padella aggiungete un filo di olio e fate appassire lo scalogno tritato.
  6. Tritate anche molto finemente le verdure e fatele cuocere, salate e pepate e aggiungete gli aromi.
  7. Sciogliete il concentrato di pomodoro in acqua bollente e aggiungetelo alle verdure.
  8. Quando saranno cotte, spegnete il fuoco, lasciate leggermente raffreddare e poi aggiungete il riso, il parmigiano e mescolate.
  9. Riempite le verdure con il riso, mettendo anche qualche pezzo di mozzarella.
  10. Infornate le verdure per 10 minuti, verso fine cottura aggiungete ancora qualche pezzetto di mozzarella in superficie.

 

 

Leggi come fare lo Sformato di riso e zucchine .

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