Zeppolone di san Giuseppe al forno

Difficoltà:

Tempo: 70 Minuti

Ingredienti

 

Per festeggiare alla grande la festa del papà serve una zeppola grande.
Allora uno zeppolone è davvero perfetto .
Si può personalizzare in base ai propri gusti ma è buonissimo anche nella versione classica.
La ricetta base per farlo è quella del Paris Brest .

 

 

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1.Mettete sul fuoco un pentolino con acqua,latte e burro. Accendete la fiamma e aspettate che il burro sia completamente sciolto

2.A questo punto togliete il pentolino dal fuoco, versate la farina in un solo colpo e mescolate facendola incorporare per bene.

3.Rimettete il pentolino sul fuoco e mescolate per qualche minuto fin quando non vedrete che ci sarà una patina bianca. A quel punto togliete il composto e trasferitelo in una ciotola di vetro

4.Lavorate con una spatola o con un cucchiaio di legno allargando il composto in modo tale che si raffreddi con più facilità . Una volta ben tiepido aggiungete le uova una per volta aggiungendo la seguente solo quando la precedente è completamente assorbita.

5.Trasferite il composto in una sac à poche con la bocchetta a stella, rivestite una teglia con la carta forno. Ora create un cerchio non troppo grosso, fatene un ora un’altro vicino così da avere 2 cerchi. Poi fatene un’altro sopra esattamente a metà tra i due cerchi.

6.Infornatele nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Una volta pronte spegnete il forno senza aprirlo e lasciate così per 10 minuti. Successivamente aprite leggermente lo sportello mettendo il manico di un cucchiaio di legno nello sportello del forno e aspettate circa 10 minuti fin quando il vapore sarà completamente fuoruscito.

7.Tagliatelo a metà e farcite con la crema. Ricoprite con l’altra metà e aggiungete dei ciuffetti di crema e posizionate sopra le amarene.

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